程化将相应原料转化成有用物质的技术：随着酶生物合成、结构与催 化分子机理的深入了解和物理化学技术的长足进展，分子酶学与酶工 程学迅猛崛起，使酶工程已成为现代生物技术的重要基础和组成部分： 事实上人类认识酶，改造构建新酶和广泛利用酶已步入划时代飞跃阶 段，科学技术的发展已不存在纯粹的酶工程学概念，酶工程在研究内 容、手段和目的上与基因工程、蛋白质工程、细胞工程、发酵工程等 诸多学科是相互交融的整体生物工程部分。 2.酶活力(enzyme activity) 酶活力(enzyme activity)也称酶活性，是指酶催化一定化学 反应的能力，酶活力大小可以用在一定条件下，它所催化某一反应的 反应初速度来表示。酶反应速度（指初速度）可用单位时间内单位体 积中底物的减少量或产物的增加量来表示，其单位为o/s。所以酶 活力测定就是测定酶促反应的初速度。 三、简答题 1.简述固定化酶的概念及优缺点。 答：所谓固定化酶(immobilized enzyme),是指限制或固定 在特定空间位置的酶。具体来说，是指通过物理的或化学的手段，使 酶束缚于水不溶的载体上，或束缚在一定的空间内，使酶变成运动受 到限，但能充分发挥催化作用的酶制剂。而制备固定化酶的过程称为 酶的固定化。 固定化酶的研究已取得大量重要成果，发挥着巨大作用，受到人 们极大的关注。其重要原因是它和水活性酶比较，具有以下优点：一程化将相应原料转化成有用物质的技术；随着酶生物合成、结构与催 化分子机理的深入了解和物理化学技术的长足进展，分子酶学与酶工 程学迅猛崛起，使酶工程已成为现代生物技术的重要基础和组成部分； 事实上人类认识酶，改造构建新酶和广泛利用酶已步入划时代飞跃阶 段，科学技术的发展已不存在纯粹的酶工程学概念，酶工程在研究内 容、手段和目的上与基因工程、蛋白质工程、细胞工程、发酵工程等 诸多学科是相互交融的整体生物工程部分。 2. 酶活力（enzyme activity） 酶活力（enzyme activity）也称酶活性，是指酶催化一定化学 反应的能力，酶活力大小可以用在一定条件下，它所催化某一反应的 反应初速度来表示。酶反应速度（指初速度）可用单位时间内单位体 积中底物的减少量或产物的增加量来表示，其单位为 mol/s。所以酶 活力测定就是测定酶促反应的初速度。 三、简答题 1. 简述固定化酶的概念及优缺点。 答：所谓固定化酶（immobilized enzyme），是指限制或固定 在特定空间位置的酶。具体来说，是指通过物理的或化学的手段，使 酶束缚于水不溶的载体上，或束缚在一定的空间内，使酶变成运动受 到限，但能充分发挥催化作用的酶制剂。而制备固定化酶的过程称为 酶的固定化。 固定化酶的研究已取得大量重要成果，发挥着巨大作用，受到人 们极大的关注。其重要原因是它和水活性酶比较，具有以下优点：一