❖ 1．食品添加剂的概述 ❖ 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、 味，以及为防腐和加工工艺的需要而加人食 品中的化学合成或者天然物质。食品添加剂 的种类很多，按照其来源的不同可以分为天 然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类， 使用的多数属于化学合成食品添加剂。❖ 1．食品添加剂的概述 ❖ 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、 味，以及为防腐和加工工艺的需要而加人食 品中的化学合成或者天然物质。食品添加剂 的种类很多，按照其来源的不同可以分为天 然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类， 使用的多数属于化学合成食品添加剂