油脂的酸败程度可用酸值来表示。 中和1克油脂中的游离脂防酸所需氢氧化钾的 毫克数称为油脂的酸值。 通常酸值大于6.0的油脂即不宜食用。 防止酸败的方法：贮存于密闭容器中，放置 在阴凉处，添加少量维生素E等抗氧化剂。中和1 克油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的 毫克数称为油脂的酸值。 通常酸值大于6.0的油脂即不宜食用。 防止酸败的方法：贮存于密闭容器中，放置 在阴凉处，添加少量维生素E等抗氧化剂。 油脂的酸败程度可用酸值来表示