西昌学院食品科学系 （二）、毒肽 这类毒素可分为两小类：一类是含8个氨基 酸的鹅膏毒素（Amatoxins），另一类是含7个 氨基酸的鬼笔毒素(Phallotoxins)。 鹅膏毒环肽（Amanitins）直接侵犯细胞核， 与RNA聚合酶II结合，导致RNA及蛋白合成停 止，迅速损坏肠、肾和肝。糟糕的是这种损坏不 可逆转，至今还无解毒剂可解。最糟糕的是，中 毒症状在大量细胞被损坏后才出现，等出现中毒 症状时，往往晚了。西昌学院食品科学系 （二）、毒肽 这类毒素可分为两小类：一类是含8个氨基 酸的鹅膏毒素（Amatoxins），另一类是含7个 氨基酸的鬼笔毒素(Phallotoxins)。 鹅膏毒环肽（Amanitins）直接侵犯细胞核， 与RNA聚合酶II结合，导致RNA及蛋白合成停 止，迅速损坏肠、肾和肝。糟糕的是这种损坏不 可逆转，至今还无解毒剂可解。最糟糕的是，中 毒症状在大量细胞被损坏后才出现，等出现中毒 症状时，往往晚了