维生素的生物利用率和影响生物利用率的因素: ①食品在消费时维生素的含量,而不仅考虑原料中原有的 含量。 ②食品在消费时维生素的存在状态和特性。 ③食品中维生素的生物利用率。 ④膳食的组成对维生素的生物利用率也会有较大影响。维生素的生物利用率和影响生物利用率的因素： ①食品在消费时维生素的含量，而不仅考虑原料中原有的 含量。 ②食品在消费时维生素的存在状态和特性。 ③食品中维生素的生物利用率。 ④膳食的组成对维生素的生物利用率也会有较大影响