5另受污染 由于发酵培养基营养丰富,各种来源的 微生物都很容易生长,发酵与酿造过程 要严格控制杂菌污染,有许多产品必须 在密闭条件下进行发酵,在接种前设备 和培养基必须灭菌,反应过程中所需空 气或流加营养物必须保持无菌状态。发 酵过程避免杂菌污染是发酵成功的关键。5.易受污染 • 由于发酵培养基营养丰富，各种来源的 微生物都很容易生长，发酵与酿造过程 要严格控制杂菌污染，有许多产品必须 在密闭条件下进行发酵，在接种前设备 和培养基必须灭菌，反应过程中所需空 气或流加营养物必须保持无菌状态。发 酵过程避免杂菌污染是发酵成功的关键