污染食品的微生物: ◆直接致病微生物:致病性细菌、人畜共患传染病病原菌和病毒、产毒霉 菌和霉菌毒素 ◆相对致病微生物:通常条件下不致病,在一定特殊条件下才有致病力 ◇非致病微生物:包括非致病菌、不产毒霉菌及常见酵母,它们对人体本 身无害,是引起食品腐败变质、卫生质量下降的主要原因直接致病微生物：致病性细菌、人畜共患传染病病原菌和病毒、产毒霉 菌和霉菌毒素 相对致病微生物：通常条件下不致病，在一定特殊条件下才有致病力 非致病微生物：包括非致病菌、不产毒霉菌及常见酵母，它们对人体本 身无害，是引起食品腐败变质、卫生质量下降的主要原因