榨出一些液汁。待取得了榨汁后,就存在如何防 腐的问题。兄弟俩最初是打算用动物来作实验, 不好用强烈的防腐剂,所以他们就采用家常食物 保存中惯用的办法,搁了许多蔗糖下去。这样 来就引起了一个重大发现。酵母菌榨汁可以使蔗 糖发酵,使糖发酵产生酒精和二氧化碳。在这里 第一次发现了没有活细胞存在的发酵现象。酵母 菌榨汁中,显然含有一种或多种催化剂,通过这 些催化剂,活酵母菌才能使糖发酵成酒精。后来 又发现其他类似的生物催化剂,统称为酵素酶 ( ene)从而说明了发酵是酶作用的化学本 质,为此 Buchner兄弟获得了1911年诺贝尔化学 奖酶的发现 榨出一些液汁。待取得了榨汁后，就存在如何防 腐的问题。兄弟俩最初是打算用动物来作实验， 不好用强烈的防腐剂，所以他们就采用家常食物 保存中惯用的办法，搁了许多蔗糖下去。这样一 来就引起了一个重大发现。酵母菌榨汁可以使蔗 糖发酵，使糖发酵产生酒精和二氧化碳。在这里， 第一次发现了没有活细胞存在的发酵现象。酵母 菌榨汁中，显然含有一种或多种催化剂，通过这 些催化剂，活酵母菌才能使糖发酵成酒精。后来 又发现其他类似的生物催化剂，统称为酵素酶 （enzyme),从而说明了发酵是酶作用的化学本 质，为此Buchner兄弟获得了1911年诺贝尔化学 奖