第二节脂肪酸 脂肪酸是许多脂的成分:脂质化合物种类繁多,结构 各异,其中95%左右的是脂肪酸甘油酯,即脂肪(fat) 饱和脂肪酸:软脂酸(16C)、硬脂酸(18C) 脂肪酸 含1个双键(油酸) 含2个双键(亚油酸) 不饱和脂肪酸 含3个双键(亚麻酸) 含4个双键(花生四烯酸)脂肪酸 饱和脂肪酸：软脂酸（16C）、硬脂酸（18C） 不饱和脂肪酸 含1个双键（油酸） 含2个双键（亚油酸） 含3个双键（亚麻酸） 含4个双键（花生四烯酸） 第二节 脂肪酸 脂肪酸是许多脂的成分：脂质化合物种类繁多，结构 各异，其中95%左右的是脂肪酸甘油酯，即脂肪(fat)