9桃红葡萄酒的酿造 本章主要讲述桃红葡萄酒的酿造方法。 ■要求学生在比较红、白葡莓酒的基础上,掌握 单宁和花色素苷对桃红葡萄酒质量的影响,掌 握桃红葡萄酒酿造的原理、工艺流程及操作要 点。 ■教学重点和难点:单宁和花色素苷对桃红葡萄 酒的作用。9 桃红葡萄酒的酿造 ◼ 本章主要讲述桃红葡萄酒的酿造方法。 ◼ 要求学生在比较红、白葡萄酒的基础上，掌握 单宁和花色素苷对桃红葡萄酒质量的影响，掌 握桃红葡萄酒酿造的原理、工艺流程及操作要 点。 ◼ 教学重点和难点：单宁和花色素苷对桃红葡萄 酒的作用