第一节 食品色素和着色剂 ·食品色素：食品中能够吸收和放射可见光波进 而使食品呈现各种颜色的物质统称为食品色素 包括食品原料中固有的天然色素、食品加工中 由原料成分转化产生的有色物质和外加的食品 着色剂。第一节 食品色素和着色剂 • 食品色素：食品中能够吸收和放射可见光波进 而使食品呈现各种颜色的物质统称为食品色素， 包括食品原料中固有的天然色素、食品加工中 由原料成分转化产生的有色物质和外加的食品 着色剂