绪论—6 1、食用 贝类的肉含有丰富的蛋白质、 无机盐类和各种维生素，贝类的营 养成分还具有容易溶解在液汁中的 优点，易于被人类消化吸收，人们 经常食用的贝类有如海产的鲍、红 螺、香螺、东风螺、玉螺、泥螺、 牡蛎、贻贝、扇贝、江瑶、蚶、文 蛤、杂色蛤仔、蛏、乌贼、章鱼、 鱿鱼等；淡水产的田螺、螺狮、蚬 等和陆生的蜗牛等。它们都味美可 口、营养丰富