七、案例分析:(本大题共10分) “荣华鸡”那里去了 前几年面对洋快餐在大陆各大中城市登陆,上海一家快餐公司推出了“荣 华鸡”中式快餐。这种快餐很符合中国人的口味,一条鸡腿,蛋炒饭或肉炒 饭,再配上鸡腿,时令青菜,经济实惠。一时风靡上海滩。“荣华鸡”还大打 广告战,“荣华鸡香喷喷”、“那里有肯德基,那里就有荣华鸡”除了在上海 开设分店外,他们还在北京等大城市开设了分店。一时间,生意兴隆,大有把 肯德基赶下大海之势。但时间不长,荣华鸡就日渐萧条了,设在外地的分店纷 纷关门。什么原因呢?其一,中式快餐的崛起,如兰州牛肉拉面:其二,荣华 鸡缺乏创新,吃过以后感觉不过如此;其三,荣华鸡不同分店,口味不同,配 料不同,即使同一分店不同季节,配料也不同;更不用说不同厨师手艺的不 同 阅读上述案例后,根据泰罗科学管理理论要点,分析荣华鸡失败的原因, 提出发展中式快餐的道路。 答案 判断题答案 1.错2.对3.错4.错5.错6.对7.对8.对9.对10.错11.错12.错13.错 14.错15.对 、单选题答案 l、D2、B3、A4、C5、A6、C7、B8、 9、A10、C11、C12、C13、C14、A15、D 、多选题答案 l、CDE2、BCDE3、ACE4、AC5、BC 6、 ABCDE7、 ABCDE8、CD9、ABCD10、BE 四、名词解释答案 1.解答:通常可以用数量表示的目标,而数量目标则是用”多少"的标准来衡 量的。但是,企业的定量目标要用得适量。 2.解答:目标统一原理,是指组织结构的建立以及组织工作的开展,都要有 明确的目的,要能够使组织的每个部门和人员所进行的工作都与实现组织的总 体目标联系起来。 3.解答:组织环境,是指存在于组织之外的影响企业业绩的各种力量和条件 因素的总和。根据各种因素对组织活动影响程度的不同,组织环境可分成一般 环境和任务环境。 4.解答:控制工作是指为保证组织目标的实现,上级主管人员对下属的工作 成效进行测量、衡量和评价,并采取相应纠正措施的过程。控制职能是管理的 五大职能之一。控制的目的在于保证组织活动的开展能够与预定的组织目标和 计划协调一致,保证组织目标的最终实现。七、案例分析：（本大题共 10 分） “荣华鸡”那里去了 前几年面对洋快餐在大陆各大中城市登陆，上海一家快餐公司推出了“荣 华鸡”中式快餐。这种快餐很符合中国人的口味，一条鸡腿，蛋炒饭或肉炒 饭，再配上鸡腿，时令青菜，经济实惠。一时风靡上海滩。“荣华鸡”还大打 广告战，“荣华鸡香喷喷” 、“那里有肯德基，那里就有荣华鸡”除了在上海 开设分店外，他们还在北京等大城市开设了分店。一时间，生意兴隆，大有把 肯德基赶下大海之势。但时间不长，荣华鸡就日渐萧条了，设在外地的分店纷 纷关门。什么原因呢？其一，中式快餐的崛起，如兰州牛肉拉面；其二，荣华 鸡缺乏创新，吃过以后感觉不过如此；其三，荣华鸡不同分店，口味不同，配 料不同，即使同一分店不同季节，配料也不同；更不用说不同厨师手艺的不 同。 阅读上述案例后，根据泰罗科学管理理论要点，分析荣华鸡失败的原因， 提出发展中式快餐的道路。 答案 一、判断题答案 1.错 2.对 3.错 4.错 5.错 6.对 7.对 8. 对 9.对 10.错 11.错 12.错 13.错 14.错 15.对 二、单选题答案 1、D 2、B 3、A 4、C 5、A 6、C 7、B 8、D 9、A 10、C 11、C 12、C 13、C 14、A 15、D 三、多选题答案 1、CDE 2、BCDE 3、ACE 4、 AC 5、BC 6、ABCDE 7、ABCDE 8、 CD 9、ABCD 10、 BE 四、名词解释答案 1.解答：通常可以用数量表示的目标，而数量目标则是用"多少"的标准来衡 量的。但是，企业的定量目标要用得适量。 2.解答：目标统一原理，是指组织结构的建立以及组织工作的开展，都要有 明确的目的，要能够使组织的每个部门和人员所进行的工作都与实现组织的总 体目标联系起来。 3.解答：组织环境，是指存在于组织之外的影响企业业绩的各种力量和条件 因素的总和。根据各种因素对组织活动影响程度的不同，组织环境可分成一般 环境和任务环境。 4.解答：控制工作是指为保证组织目标的实现，上级主管人员对下属的工作 成效进行测量、衡量和评价，并采取相应纠正措施的过程。控制职能是管理的 五大职能之一。控制的目的在于保证组织活动的开展能够与预定的组织目标和 计划协调一致，保证组织目标的最终实现