6细菌总数 定义：指单位质量（g)、体积（ml)或表 面积(cm2)的被检食品食品中所含的细 菌数量。 检验方法：①在严格规定条件下（营养琼 脂培养基、37C、pH7.0,48~72h)进行 培养，形成的菌落（代表一个细菌形成的 克隆)数目，称为菌落总数(co Iony forming unit,cfu)。②涂片染色通过显 微镜观察计数，称为食品细菌总数。细菌总数 ❖定义：指单位质量（g）、体积（ml）或表 面积（ cm2 ）的被检食品食品中所含的细 菌数量。 ❖检验方法：①在严格规定条件下（营养琼 脂培养基、37℃、pH 7.0，48～72h）进行 培养，形成的菌落（代表一个细菌形成的 克隆）数目，称为菌落总数(colony forming unit，cfu)。②涂片染色通过显 微镜观察计数，称为食品细菌总数