第一节 水产利用化学的意义 ▪ 一、水产品利用与水产利用化学 ▪ 水产品利用的目的：在于尽可能的有效利用这些水 产生物，为人类健康和福利提供种各食品和工农业 医药用品原料。为了有效地利用水产生物资源，首 先必须明确掌握作为原料的水产生物的化学特性， 并根据其特性来考虑利用途径。 ▪ 水产利用化学的意义：从化学上阐明各种原料的特 性。同时在水产品的贮存、加工利用过程中，从化 学上阐明其间所发生的成分变化或变质的机理，确 立保持品质，提高质量的方法。第一节 水产利用化学的意义 ▪ 一、水产品利用与水产利用化学 ▪ 水产品利用的目的：在于尽可能的有效利用这些水 产生物，为人类健康和福利提供种各食品和工农业 医药用品原料。为了有效地利用水产生物资源，首 先必须明确掌握作为原料的水产生物的化学特性， 并根据其特性来考虑利用途径。 ▪ 水产利用化学的意义：从化学上阐明各种原料的特 性。同时在水产品的贮存、加工利用过程中，从化 学上阐明其间所发生的成分变化或变质的机理，确 立保持品质，提高质量的方法