五、教学质量标准 1、应知道《饭店管理概论》这门学科的性质、地位和独立价值; 2、应理解《饭店管理概论》的主要概念、基本原理; 3、应掌握掌握主要的饭店管理理论、管理的基本原理和方法 4、应学会掌握饭店管理的客观规律,对管理和服务的过程有一个概略的了解,为专业 课的学习打下良好的基础。 六、教与学方式、方法与手段建议 本课程以课内讲授为主,教学计划中没有专门安排实践环节,但在教学过程中应多采用 案例教学法,引导学生参与讨论,达到理论联系实际的目的 七、考核方式及成绩评定办法 考试方式 闭卷考试(2小时) 成绩评定 期末考试成绩占70%:平时成绩占30%,包括:出勤及课堂表现、作业完成情况等。 八、先修、后续课程及关系 本课程为专业基础课,各专业的后续课程有市场营销学、旅行社经营管理、旅游法规等。 九、教材和主要参考资料 (一)推荐教材 1.必读教材:李树民:《现代饭店管理概论》,西北大学出版社,2002年。 2.选读教材: (1)何建民:《现代酒店管理经典》,辽字科技出版社,1996年。 (2)黄震方:《旅游饭店管理》,中国林业出版社,2000年。 (二)主要参考资料 1,期刊:《旅游学刊》等五、教学质量标准 1、应知道《饭店管理概论》这门学科的性质、地位和独立价值； 2、应理解《饭店管理概论》的主要概念、基本原理； 3、应掌握掌握主要的饭店管理理论、管理的基本原理和方法 4、应学会掌握饭店管理的客观规律，对管理和服务的过程有一个概略的了解，为专业 课的学习打下良好的基础。 六、教与学方式、方法与手段建议 本课程以课内讲授为主，教学计划中没有专门安排实践环节，但在教学过程中应多采用 案例教学法，引导学生参与讨论，达到理论联系实际的目的。 七、考核方式及成绩评定办法 考试方式： 闭卷考试（2 小时） 成绩评定： 期末考试成绩占 70%；平时成绩占 30%，包括：出勤及课堂表现、作业完成情况等。 八、先修、后续课程及关系 本课程为专业基础课，各专业的后续课程有市场营销学、旅行社经营管理、旅游法规等。 九、教材和主要参考资料 （一）推荐教材 1．必读教材：李树民：《现代饭店管理概论》，西北大学出版社，2002 年。 2．选读教材： （1）何建民：《现代酒店管理经典》，辽字科技出版社，1996 年。 （2）黄震方：《旅游饭店管理》，中国林业出版社，2000 年。 （二）主要参考资料 1，期刊：《旅游学刊》等