6.发酵罐内发酵：这是发酵工程的中心环 电动机 节。在发酵过程中，要随时检测培养液中 排气管 pH计 的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵 培养物或营养 物质的加入口 进程。还要及时添加必需的营养组分，要 观察孔 严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件。 取样管 冷却水排出口 环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖， 冷却夹层 而且会影响微生物代谢物的形成。例如， 温度传感器 发酵液 和控制装置 搅拌叶轮 谷氨酸的发酵生产：在中性和弱碱性条件 生物传感器装置 下会积累谷氨酸；在酸性条件下则容易形 冷却水 成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺。 进入口 优点：现代发酵工程使用的大型发酵罐均有 空气入口 计算机控制系统，能对发酵过程中的温度、阀门 pH、溶解氧、罐压、通气量、搅拌、泡沫和 放料管 营养等进行监测和控制；还可以进行反馈控 制，4使发酵全过程处于最佳状态。2024/7/13 6.发酵罐内发酵：这是发酵工程的中心环 节。在发酵过程中，要随时检测培养液中 的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵 进程。还要及时添加必需的营养组分，要 严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件。 环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖， 而且会影响微生物代谢物的形成。例如， 谷氨酸的发酵生产：在中性和弱碱性条件 下会积累谷氨酸；在酸性条件下则容易形 成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺。 电动机 排气管 pH计 冷却水排出口 冷却夹层 发酵液 搅拌叶轮 生物传感器装置 空气入口 放料管 阀门 培养物或营养 物质的加入口 观察孔 取样管 温度传感器 和控制装置 冷却水 进入口 优点：现代发酵工程使用的大型发酵罐均有 计算机控制系统，能对发酵过程中的温度、 pH、溶解氧、罐压、通气量、搅拌、泡沫和 营养等进行监测和控制；还可以进行反馈控 制，使发酵全过程处于最佳状态