未来食品科学的发展趋向 个 五、食品添加剂 食品添加剂是指为改善食品品质和色香味，以及防腐和 加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。目 前全世界使用的食品添加剂大约有3000-4000种，其中香料占 80%以上。我国经全国食品添加剂标准化技术委员会审定，卫 生部批准使用的食品添加剂1513种（其中香料1027中)，根 据国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB-12493-90)分为 :酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松 剂、胶姆糖剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂 、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂 稳定剂、凝固剂、甜味剂、增稠剂及其它。 陕西师范大学 Shaanxi Normal University陕西师范大学 Shaanxi Normal University 未来食品科学的发展趋向 五、食品添加剂 食品添加剂是指为改善食品品质和色香味，以及防腐和 加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。目 前全世界使用的食品添加剂大约有3000-4000种，其中香料占 80%以上。我国经全国食品添加剂标准化技术委员会审定，卫 生部批准使用的食品添加剂1513种（其中香料1027中），根 据国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB-12493-90）分为 ：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松 剂、胶姆糖剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂 、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂 、稳定剂、凝固剂、甜味剂、增稠剂及其它