O NH-CH NH一CH -NH-CH-C-NH-CH- R1 R R 胰蛋白酶R=Lys、Arg侧链〔专一性较强,水解速度快) 胰凝乳蛋白酶:R1=Phe,Trp,Tyr;Leu,Met和His水 解稍慢。 胃蛋白酶:R1和R2=Phe,Trp,Tyr;Leu以及其它疏水性 氨基酸(水解速度较快) 嗜热菌蛋白酶:R2=Phe,Tp,Tyr:Leu,Ⅱe,Me以及 其它疏水性强的氨基酸(水解速度较快)NH CH C O R4 NH CH C O R3 NH CH C O R2 NH CH C O R1 胰蛋白酶:R1=Lys、Arg侧链（专一性较强，水解速度快） 胰凝乳蛋白酶：R1=Phe, Trp, Tyr; Leu，Met和His水 解稍慢。 胃蛋白酶：R1和R2=Phe, Trp, Tyr; Leu以及其它疏水性 氨基酸（水解速度较快） 嗜热菌蛋白酶：R2=Phe, Trp, Tyr; Leu，Ile, Met以及 其它疏水性强的氨基酸（水解速度较快）。 解速度较快