放射性的，且放射性水平的变化相差很大。对照射食品使用的放射线，要求穿透能力大，以便使食品深处 均能受到辐照处理，同时又要求放射能诱导性小，以避免被冲击的元素变成放射性。目前主要使用的食品 放射线有Y射线、X射线或电子束。不能排除照射在某一能级时，放射能有被诱导的可能性。从现在食品 辐射采用的射线和使用的放射剂量，被认为诱导放射不会引起健康危害。 6.伤残微生物的危害 已有实验证实，在完全杀菌剂量(4.5×102Gy至5.0×10Gy)以下，微生物会出现耐放射性，而且反 复照射，其耐性成倍增加。这种伤残微生物菌丝的变化，生成与原来腐败微生物不同的有害生成物，有可 能造成新的矛盾，这方面的安全性也有待研究确认。 第三节食品放射性污染的控制 一、防止食品受到放射性污染的措施 食品放射性污染给人体带来的危害是小剂量、长时间的照射作用。为了防止这种污染，必须从预防入 手，其主要措施如下。 (一)加强对放射性污染源的监督 防止食品的放射性污染，主要在于控制污染源。使用放射性物质时，应严格遵守技术操作规程，定期 检查装置的安全性。对食品进行辐照保鲜时，应严格遵守照射源和照射剂量的规定，禁止任何能够引起食 品和包装物产生放射性的照射。绝对禁止把放射性核素作为食品保藏剂。核装置和同位素实验装置的废物 排放，必须做到合理、无污染。 (二)适时或定期地进行食品卫生监督 食品遭受放射性污染的途径是多方面的，要经常预测，及时掌握污染的动态。如果放射性物质已经进 入食品内部或已渗入食品组成成分时，则应予以销毁。 二、防止已受放射性污染的食品对人体的危害 虽然可以采取多种措施来防止食品受到放射性的污染，但在实践过程中由于工作疏漏、突然事故和核 爆炸试验等因素的存在，不可能完全预防食品的放射性污染问题。然而，对于己受放射性污染的食品，需 要认真检测，严格处理，以便在最大程度上保障消费者的食品安全性。要防止已受放射性污染的食品对人 造成的危害，具体应做好以下几项工作。 (一)严格执行食品卫生法规，坚持对食品进行放射性检验 虽然我国已颁布了《食品卫生法》，近年来也陆续制定并颁布了食品中放射性物质检验的多个标准、 食品中放射性物质限制浓度标准”以及多种辐照食品卫生标淮，但在实际工作中，除对辐照食品进行监督 和检验外，对非辐照食品一般并不进行放射性物质的检验，这样就不能够防止己受放射性污染的食品被人 们食入而造成对人体的危害，所以，有关部门应该严格执行食品卫生法规和有关条例，坚持对食品进行放 射性物质的检验，以保障广大人民群众不受放射性污染食品的危害。 (二)严格执行国家食品卫生标准，按章处理放射性污染的食品 为了保障人民群众的身体健康，近十几年来我国先后制定并颁发了一系列的食品卫生标准，其中包括 食品放射性物质限制浓度标准和辐照食品卫生标准。有关部门和食品卫生监督检验人员应该严格执行国家 食品卫生标准，对检出的放射性物质超标的食品，一律按章处理，不留隐患。 放射性的，且放射性水平的变化相差很大。对照射食品使用的放射线，要求穿透能力大，以便使食品深处 均能受到辐照处理，同时又要求放射能诱导性小，以避免被冲击的元素变成放射性。目前主要使用的食品 放射线有 γ 射线、X 射线或电子束。不能排除照射在某一能级时，放射能有被诱导的可能性。从现在食品 辐射采用的射线和使用的放射剂量，被认为诱导放射不会引起健康危害。 6.伤残微生物的危害 已有实验证实，在完全杀菌剂量（4.5×10-2Gy 至 5.0×10-2Gy）以下，微生物会出现耐放射性，而且反 复照射，其耐性成倍增加。这种伤残微生物菌丝的变化，生成与原来腐败微生物不同的有害生成物，有可 能造成新的矛盾，这方面的安全性也有待研究确认。 第三节 食品放射性污染的控制 一、防止食品受到放射性污染的措施 食品放射性污染给人体带来的危害是小剂量、长时间的照射作用。为了防止这种污染，必须从预防入 手，其主要措施如下。 （一）加强对放射性污染源的监督 防止食品的放射性污染，主要在于控制污染源。使用放射性物质时，应严格遵守技术操作规程，定期 检查装置的安全性。对食品进行辐照保鲜时，应严格遵守照射源和照射剂量的规定，禁止任何能够引起食 品和包装物产生放射性的照射。绝对禁止把放射性核素作为食品保藏剂。核装置和同位素实验装置的废物 排放，必须做到合理、无污染。 （二）适时或定期地进行食品卫生监督 食品遭受放射性污染的途径是多方面的，要经常预测，及时掌握污染的动态。如果放射性物质已经进 入食品内部或已渗入食品组成成分时，则应予以销毁。 二、防止已受放射性污染的食品对人体的危害 虽然可以采取多种措施来防止食品受到放射性的污染，但在实践过程中由于工作疏漏、突然事故和核 爆炸试验等因素的存在，不可能完全预防食品的放射性污染问题。然而，对于已受放射性污染的食品，需 要认真检测，严格处理，以便在最大程度上保障消费者的食品安全性。要防止已受放射性污染的食品对人 造成的危害，具体应做好以下几项工作。 （一）严格执行食品卫生法规，坚持对食品进行放射性检验 虽然我国已颁布了《食品卫生法》，近年来也陆续制定并颁布了食品中放射性物质检验的多个标准、 “食品中放射性物质限制浓度标准”以及多种辐照食品卫生标准，但在实际工作中，除对辐照食品进行监督 和检验外，对非辐照食品一般并不进行放射性物质的检验，这样就不能够防止已受放射性污染的食品被人 们食入而造成对人体的危害，所以，有关部门应该严格执行食品卫生法规和有关条例，坚持对食品进行放 射性物质的检验，以保障广大人民群众不受放射性污染食品的危害。 （二）严格执行国家食品卫生标准，按章处理放射性污染的食品 为了保障人民群众的身体健康，近十几年来我国先后制定并颁发了一系列的食品卫生标准，其中包括 食品放射性物质限制浓度标准和辐照食品卫生标准。有关部门和食品卫生监督检验人员应该严格执行国家 食品卫生标准，对检出的放射性物质超标的食品，一律按章处理，不留隐患