湿物料表面为非结合水所湿润,物料表面温度是该空气状态下的湿球温度 此时,传热推动力(温度差,△T)以及传质推动力(饱和蒸汽压差,△PVv) 是一个定值 因此,干燥速率也是一个定值; 实际上,该阶段的干燥速率决定于物料表面水分汽化的速率、决定于水蒸气 通过干燥表面扩散到气相主体的速率。因此,又称为表面汽化控制阶段。 此时的干燥速率几乎等于纯水的汽化速度,和物料湿含量、物料类别无关 影响因子主要有:空气流速、空气湿度、空气温度等外部条件。 八、降速干燥阶段 物料湿含量降至临界点以后,便进入降速干燥阶段。 在降速干燥阶段,非结合水以及被蒸发,继续进行干燥,只能蒸发结合水。 结合水的蒸气压恒低于同温下纯水的饱和蒸汽压,传质、传热推动力逐渐减 小,干燥速率随之降低; 干燥空气的剩余能量被用于加热物料表面,物料表面温度逐渐升高,局部干 燥。 在这一阶段,干燥速率取决于水分和蒸汽在物料內部的扩散速度。因此,亦 称为内部扩散控制阶段,与外部条件关系不大。 主要影响因素为物料结构、形状和大小九、干燥设备 (1)针对热敏性物质开发的单元操作有: (2)瞬时快速干燥:接触时间短、气流温度高 (3)喷雾干燥:时间短、热效低、可同时造粒 (4)气流干燥:接触时间较长湿物料表面为非结合水所湿润，物料表面温度是该空气状态下的湿球温度； 此时，传热推动力（温度差，△T）以及传质推动力（饱和蒸汽压差，△PV） 是一个定值； 因此，干燥速率也是一个定值； 实际上，该阶段的干燥速率决定于物料表面水分汽化的速率、决定于水蒸气 通过干燥表面扩散到气相主体的速率。因此，又称为表面汽化控制阶段。 此时的干燥速率几乎等于纯水的汽化速度，和物料湿含量、物料类别无关； 影响因子主要有：空气流速、空气湿度、空气温度等外部条件。 八、降速干燥阶段 物料湿含量降至临界点以后，便进入降速干燥阶段。 在降速干燥阶段，非结合水以及被蒸发，继续进行干燥，只能蒸发结合水。 结合水的蒸气压恒低于同温下纯水的饱和蒸汽压，传质、传热推动力逐渐减 小，干燥速率随之降低； 干燥空气的剩余能量被用于加热物料表面，物料表面温度逐渐升高，局部干 燥。 在这一阶段，干燥速率取决于水分和蒸汽在物料内部的扩散速度。因此，亦 称为内部扩散控制阶段，与外部条件关系不大。 主要影响因素为物料结构、形状和大小九、干燥设备 （1）针对热敏性物质开发的单元操作有： （2）瞬时快速干燥：接触时间短、气流温度高 （3）喷雾干燥：时间短、热效低、可同时造粒 （4）气流干燥：接触时间较长