其中,结合水(包括细胞含水、纤维束含水以及毛细管水)较难以除去; 而非结合水(物料表面的湿润水分和孔隙水份)较容易除去 四、平衡水分和自由水分 (1)平衡水分 当一种物料与一定温度及湿度的空气接触时,物料势必会放岀或吸收一定量 的水分,物料的含水量会趋于一定值。 此时,物料的含水量称为该空气状态下的平衡水分。 平衡水分代表物料在一定空气状态下的干燥极限,即用热空气干燥法,平衡 水分是不能去除的 (2)自由水分 在干燥过程中能够除去的水分,是物料中超出平衡水分的部分 五、干燥过程分析 在一恒定的干燥条件下(保持干燥介质的温度、湿度、流动速度不变、干燥 介质大大过量),进行物料的干燥实验,将所的数据作图,以干燥时间为横坐标, 物料湿含量和物料温度为纵坐标,可得干燥曲线。六、干燥速率曲线 单位时间内,单位干燥面积蒸发的水分质量 图JIS-S士谐琿幸甲活 蝴蝸如贼 (干燥时间 图11.2-1干燥曲线其中，结合水（包括细胞含水、纤维束含水以及毛细管水）较难以除去； 而非结合水（物料表面的湿润水分和孔隙水份）较容易除去 四、平衡水分和自由水分 （1）平衡水分： 当一种物料与一定温度及湿度的空气接触时，物料势必会放出或吸收一定量 的水分，物料的含水量会趋于一定值。 此时，物料的含水量称为该空气状态下的平衡水分。 平衡水分代表物料在一定空气状态下的干燥极限，即用热空气干燥法，平衡 水分是不能去除的 （2）自由水分 在干燥过程中能够除去的水分，是物料中超出平衡水分的部分 五、干燥过程分析 在一恒定的干燥条件下（保持干燥介质的温度、湿度、流动速度不变、干燥 介质大大过量），进行物料的干燥实验，将所的数据作图，以干燥时间为横坐标， 物料湿含量和物料温度为纵坐标，可得干燥曲线。六、干燥速率曲线 单位时间内，单位干燥面积蒸发的水分质量 七、恒速干燥阶段