5.氨基酸中羧基的反应 R-CH-C-OH+C2H5-OH->R-CH-C-O-C2H5 +H2O NH2 NH2 6.与茚三酮反应 α氨基酸水溶液与水合茚三酮反应，生成蓝紫 色物质。 NH2 OH OH +R-CHCOOH 水合茚三酮 蓝紫色 5.氨基酸中羧基的反应 O O 6.与茚三酮反应 O O OH OH 2 + R CHCOOH NH2 O OH O O N α氨基酸水溶液与水合茚三酮反应，生成蓝紫 色物质 。 水合茚三酮 蓝紫色