第二节蛋白质 组成：主要含有碳、氢、氮、氧、硫，有些蛋 白质还有磷、铁、镁、碘、铜、锌等。 W粗蛋白=W氮×6.25 一、蛋白质的分类 1.简单蛋白质 2.结合蛋白质第二节 蛋白质 组成：主要含有碳、氢、氮、氧、硫，有些蛋 白质还有磷、铁、镁、碘、铜、锌等。 W粗蛋白=W氮×6.25 1.简单蛋白质 一、蛋白质的分类 2. 结合蛋白质