另外一种命名方法不是从羰基开始,而是从末端 CH3开始,用ω-表示其第一个双键的碳原子位置, 油酸为ω-9,而亚麻酸为ω-3。在不饱和脂肪酸中 亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸是人体内不能合成 的需脂肪酸,而EPA、DHA及α一亚麻酸等多不饱 和脂肪酸对人体的智力、心血管疾病的防治等均有 明显的作用。 、油脂的结构和命名 1油脂的结构:油脂具有以下的典型结构,若R1、R2 R3相同,则为简单三酰甘油,否则为混合三酰甘油 0H2C—0 R 1 R C CH 可简单表示为 CH R◼ 另外一种命名方法不是从羰基开始，而是从末端一 CH3开始，用ω-表示其第一个双键的碳原子位置， 如油酸为ω-9，而亚麻酸为ω-3。在不饱和脂肪酸中 r－亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸是人体内不能合成 的必需脂肪酸，而EPA、DHA及α－亚麻酸等多不饱 和脂肪酸对人体的智力、心血管疾病的防治等均有 明显的作用。 二、油脂的结构和命名 1.油脂的结构：油脂具有以下的典型结构，若R1、R2、 R3相同，则为简单三酰甘油，否则为混合三酰甘油。 R2 C CH O H2C CH2 O R1 O C O R 可简单表示为