翌脂肪的水解作用脂肪可在酸或碱的作用下发生水解,水解产物 为甘油和脂肪酸。动植物体内脂肪的水解在脂肪醃催化下进行。当 饲料保管不善时,脂肪易于水解而使饲料品质下降 酸败作用脂肪暴露在空气中,经光热、湿、空气或微生物作 用,产生一种特有的臭味。饲料脂肪发生酸败作用,可降低了饲料 的营养价值和适口性。 氢化作用在催化剂或酶的作用下,不饱和脂肪酸的双键可与氢 发生反应而转变为饱和脂肪酸,使脂肪硬度增加,不宜醺败,有利 于贮存。脂肪的水解作用 脂肪可在酸或碱的作用下发生水解，水解产物 为甘油和脂肪酸。动植物体内脂肪的水解在脂肪酶催化下进行。当 饲料保管不善时，脂肪易于水解而使饲料品质下降 氢化作用 在催化剂或酶的作用下，不饱和脂肪酸的双键可与氢 发生反应而转变为饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不宜酸败，有利 于贮存。 酸败作用 脂肪暴露在空气中，经光、热、湿、空气或微生物作 用，产生一种特有的臭味。饲料脂肪发生酸败作用，可降低了饲料 的营养价值和适口性