第一节蛋白质的分子组成 元素:C、H、O、N、S P、Fe、Cu、Zn、I等 蛋白质含氮量:平均为16%。 可用于蛋白质定量。 蛋白质含量(g%)=含氮量 (g%)×6,25第一节 蛋白质的分子组成 • 元素：C、H、O、N、S P、Fe、Cu、Zn、I等。 • 蛋白质含氮量：平均为16%。 可用于蛋白质定量。 • 蛋白质含量（g/%）=含氮量 （g/%）×6.25