食谱编制 ·定义 根据合理膳食的原则，把一天或一周各餐中主、 副食的品种、数量、烹调方式、进餐时间作详细 的计划并编排成表格形式。 ·目的 -编制食谱是为了把“膳食营养素参考摄入量” (即DRIs)和鹰食指南的原则与要求具体化并落 实到用膳者的一日三餐，使其按照人体的生理需 要（各人群营养原则）摄入适宜的热能和营养素 以泸到合理营养、促进健康的目的。 食谱编制 • 定义 根据合理膳食的原则，把一天或一周各餐中主、 副食的品种、数量、烹调方式、进餐时间作详细 的计划并编排成表格形式。 • 目的 – 编制食谱是为了把“膳食营养素参考摄入量” （即DRIs）和膳食指南的原则与要求具体化并落 实到用膳者的一日三餐，使其按照人体的生理需 要（各人群营养原则）摄入适宜的热能和营养素， 以达到合理营养、促进健康的目的