基于产品附加值和电商化难度的电商食品分类 Cnalysys 易观智库 易 米面、 ,干货食用油相对易保存易运输，电商化难度较 干货类 食用油 低但附加值不高，毛利仪为个位数 在生鲜品中海鲜毛利达50%以上，普通水果约20% 冻肉20%-30%； 奶制品 米面 盖 加工肉类 品损耗率维持在5%左右，普通电商商品损耗率则低 于1%。 产品附加值 大众水果 高 30% 中国与欧美生鲜流通损腐率对比 低 部分副食 蔬菜 禽蛋 20% 冷藏鲜奶 10% 精品肉类 豆制品 高端果鲜 图年K 0% 电宿化雅 果蔬 肉类 水产品 ■中国生鲜流通损腐率■欧美生鲜流通损腐率 来源：中国仓储协会 食品电商品类矩阵 电商难易度：指该产品是否适合做电子商务，如标准化程度，物流、储存难度，网络展示效果等：产品附加值：指产品利润与议价能力。 2015/4/30 大数据大价值 5 2015/4/30 大数据 大价值 5 基于产品附加值和电商化难度的电商食品分类  米面、干货食用油相对易保存易运输，电商化难度较 低但附加值不高，毛利仅为个位数；  在生鲜品中海鲜毛利达50%以上，普通水果约20%， 冻肉20%-30%；  生鲜食品的冷链物流成本要比普通产品高出一倍，我 国生鲜品的损腐率高达10%-25%，发达国家的生鲜 品损耗率维持在5%左右，普通电商商品损耗率则低 于1%。 电商难易度：指该产品是否适合做电子商务，如标准化程度，物流、储存难度，网络展示效果等；产品附加值：指产品利润与议价能力。 0% 10% 20% 30% 果蔬 肉类 水产品 中国生鲜流通损腐率 欧美生鲜流通损腐率 来源：中国仓储协会 易 难 产品附加值 低 高 电 商 化 难 度 干货类 食用油 加工肉类 奶制品 大众水果 米面 部分副食 蔬菜 豆制品 禽蛋 冷藏鲜奶 高端果鲜 精品肉类 海鲜水产 2 1 3 4 中国与欧美生鲜流通损腐率对比 食品电商品类矩阵