脱脂乳中由于妨碍离子运动的脂肪已被 除去,因此导电率比全乳增加。将牛乳 煮沸时,由于℃02消失,且磷酸钙沉淀, 导电率减低。乳在蒸发过程中,干物质 浓度在36-40%以内时导电率增高,此后 又逐渐降低。因此,在生产中可以利用 导电率来检査乳的蒸发程度及调节真空 蒸发器的运行• 脱脂乳中由于妨碍离子运动的脂肪已被 除去，因此导电率比全乳增加。将牛乳 煮沸时，由于CO2消失，且磷酸钙沉淀， 导电率减低。乳在蒸发过程中，干物质 浓度在36-40% 以内时导电率增高，此后 又逐渐降低。因此，在生产中可以利用 导电率来检查乳的蒸发程度及调节真空 蒸发器的运行