点击下载:东北农业大学:《蛋制品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第四部分 第九章 干燥蛋制品(2/2)、第十章 其它蛋制品、第十一章 变质蛋及副产品利用
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二、蛋白液的发酵 蛋白液的发酵是由发酵细菌、酵母菌及 酶制剂等的作用,使蛋白液中的糖分解。 蛋白发酵的过程是复杂的生物化学变化 过程,是干蛋白片加工的关健工序二、蛋白液的发酵 蛋白液的发酵是由发酵细菌、酵母菌及 酶制剂等的作用,使蛋白液中的糖分解。 蛋白发酵的过程是复杂的生物化学变化 过程,是干蛋白片加工的关健工序
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