2冷冻保鲜 目的:降低肉的水分活度,抑制微生物生长。 方法:静止空气冻结、板式冻结、鼓风冻结、 液体冻结-18~-21°C2.冷冻保鲜 目的：降低肉的水分活度，抑制微生物生长。 方法：静止空气冻结、板式冻结、鼓风冻结、 液体冻结 －18～－21℃