(三)蛋黄 ,蛋黄由蛋黄膜、蛋黄液和胚珠（或称胚盘）构成。 ,1.蛋黄膜 ,紧裹着蛋黄液，为一层透明而韧性很强的薄膜， 所以新鲜蛋的蛋黄紧缩成球形。 ,蛋黄膜起着保护蛋黄和胚珠的作用，防止蛋黄与 蛋白混合。 12