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本书积作者数十年来食品机械课程教学、科研经验以及多年积累的各类食品机械资料，按加工性质对食品加工机械与设备的结构原理、使用、维护、配套与选用进行系统论述。 第一章 物料输送机械与设备 第二章 清洗、分选机械与设备 第三章 切割破碎及分离机械 第四章 搅拌、混合及均质机械 第五章 热处理机械与设备 第六章 食品干燥机械 第七章 装料机械 第八章 封口机 第九章 冷冻机械

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设备是企业生产的物质技术手段,设备的质量和技术水平是一个国家工业化水平的重 要标志,是判定一个企业技术创新能力、开发能力的重要标准,也是影响企业和国民经济 各项技术经济指标的重要因素。 为了促进企业的技术进步和提高经济效益,需对设备整个运行期间的技术经济状况进行分 析和研究,明确和判定设备是否更新、何时更新、如何更新等问题,为决策提供依据

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