一、脂的分类与组成 二、脂的结构和物理性质 三、脂的化学性质 四、油脂品质的表示方法 五、油脂的加工化学 六、油脂在食品中的应用

§9.4 聚合度变大的化学转变 §9.5 聚合度变大的化学转变——聚合物的降解

一、核磁共振与化学位移 nuclear magnetic resonance and chemical shift 二、影响化学位移的因素 factors influenced chemical shift

1、了解卤代烃的分类、命名及同分异构; 2、掌握卤代烷的化学性质; 3、掌握卤代烷的亲核取代反应历程及影响因素; 4、掌握一卤代烯烃和一卤代芳烃的化学性质;

1、掌握羧酸的命名,了解羧酸的物理性质和光谱性质 2、掌握羧酸的结构和化学性质; 3、掌握羧酸的制备,了解羧酸的来源; 4、掌握二元羧酸和取代酸的化学性质

第一节、概述 第二节、单糖的立体化学 第三节、糖苷分类 第四节、糖和苷的物理性质 第五节、糖的化学性质 第六节、苷键的裂解 第七节、糖的提取分离 第八节、糖链结构的测定

1.了解有机化学的发展简史,激发学生的学习兴趣和求知欲 2.掌握共价键理论及其在有机化学上的应用 3.了解研究有机物的一般方法及分类

第二章核酸的化学 第一节核酸与生命遗传 第二节核酸的组成与分类 第三节核酸的结构 第四节核酸的性质 第五节核酸的序列测定

一、醇： 二、酚： 醇的结构、分类和命名 醇的物理性质 醇的化学性质 多元醇的反应 醇的制备 重要的醇 醚的结构，分类和命名 醚的物理性质 醚的化学性质 醚的制备 重要的醚

有机化合物种类繁多，数目庞大，即使同一分子式，也有不同的异 构体，若没有一个完整的命名（nomenclature）方法来区分各个化 合物，在文献中会造成极大的混乱，因此认真学习每一类化合物的 命名是有机化学的一项重要内容。现在书籍、期刊中经常使用普通 命名法和国际纯粹与应用化学联合会（International Union of Pure and Applied Chemistry）命名法,后者简称IUPAC命名法