西北农林科技大学：《畜产食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第三篇 蛋与蛋制品 3.2 第二节 蛋的加工特性

西北农林科技大学：《畜产食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第一篇 肉与肉制品 1.5 第五节 肉品加工辅料

第一节 热加工原理 第二节 热处理方式 第三节 影响热穿透食品的主要因素 第四节 热加工对食品品质的影响

第九章其他食品的微生物及其检验 第一节概述 市场供应的加工食品,除前述的肉、乳、蛋,水产品及其制品外,还有 以植物和食品化工原料为主加工配制的食品,如食用油脂、清凉饮料、调味 品、腌制菜类、豆制品、糕点、果脯及糖果、酒类等 这些食品有一个共同特点,就是不经过或不需要再加工(如加热处理)就 可直接食用。这些食品种类繁多,原料来源广泛,加工生产的工厂、作坊条件 不同,容易造成微生物污染,引起食品腐败变质,甚至导致发生食物中毒

《作物种子学》课程教学资源（PPT课件讲稿）种子的物理性、种子干燥、种子加工与贮藏

总论 果蔬类罐头 肉禽类罐头 水产类罐头 其他类罐头 软罐头

第一章 植物性食品原料 第二章 动物性食品原料 第三章 影响食品原料加工的因素 第四章 食品加工用的其他材料

第一节 原料要求与贮备 第二节 加工用水的要求及净化 第三节 果蔬加工原料的预处理

第一节 微生物 第二节 酶褐变与非酶褐变 第三节 食品保藏方法 第四节 食品添加剂

对基本化学工业生产的初级或次级化学品进行深入加工而取得的具有特定功能、 特定用途、小批量的系列产品