一、真菌与霉菌 真菌(Fungi)是指具有细胞壁和细胞核,不含叶绿素,无根、茎、叶的分 化,靠寄生或腐生方式生活的一类生物。 真菌在分类学上分为四个纲,即藻菌纲、子囊菌纲、担子菌纲和半知菌纲。 霉菌(Mold)是真菌的俗称,严格地讲它只是真菌的一小部分。是在基质 上能长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状菌丝体的真菌的统称。霉菌不是一个分类学 的概念。从分类学角度来看,霉菌隶属于藻菌纲、子囊菌纲和半知菌纲

一、食品中污染物的主要来源 工业“三废”对食品的污染;农药、化肥的大量使用、滥用或误用;·食品化学添加剂的滥用或超标;用不符合卫生要求的容器、器械、包装材 料和运输工具加工、运输、贮存、销售食品;

顾玉东院士 山东章邱人。中国工程院院士,手外科和显微外科专家。 1961年上海第一医学院毕业后任职于附属华山医院至今。现 任复旦大学教授、华山医院手外科主任,中华医学会副会长, 国务院学位委员会委员,卫生部手功能重建重点实验室主任、 中华手外科杂志总编辑、上海市手外科研究所所长。 首创膈神经、多组神经及健侧颈7神经移位术,为肢体创 伤设计了多种皮瓣及带血管神经移植,首创足趾移植“二套 供血系统”方法

概念 意外伤害(Unintentional Injury):突然发生的事件对人体 所造成的肉体和精神上的伤害,原因包括物理、化 学和生物等各种因素,是儿童致伤、致残、致死的 主要原因之一 1985年美国国家儿童卫生与人类发展研究所(NICHD) 学术会议对意外伤害的定义和分类进行标准化 国际疾病分类(ICD-10)将其列为单独一类疾病

1、了解我国医疗卫生体系。 2、解释名词:医院、门诊、急诊科、病区、家庭病床。 3、叙述医院种类、任务;门诊、急诊科、病区的设置和布局。 4、简述门诊、急诊、病区的护理工作要求

一、明确厨房与其他各部门间的关系 二、了解餐饮生产场所布局和环境要求 三、明确餐饮产品质量控制过程 四、掌握餐饮产品质量控制方法 五、掌握厨房食品卫生管理要求 六、学会预防和处理餐饮生产安全事故

本教学大纲与卫生部面向21世纪规划教材《生理学》第六版配套使用，适用于我院生物科学专业本科生的教学。本大纲所列教学内容都要求学生学习，通过教学设计原理的应用，在教学活动中注意分析教学目标；选择教学媒体；利用现代教育技术平台；应用多种教学方法和多种媒体技术设计教学活动，不断提高教学质量

第一节 乳中微生物的来源与控制 第二节 原料乳的质量控制

一、真空浓缩 所谓浓缩就是用加热的方法使牛乳 中的一部分水汽化,并不断排除,从而 使牛乳中的干物质含量提高的加工处理 过程。在乳制品加工中浓缩一般在减压 下进行,即乳的真空浓缩

原料乳送到工厂必须根据指标规定,即时进行质量检验,按质论价分别处理。 1.感官检验 2.酒精检验