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3.1 氨基酸 3.2 蛋白质 3.3 蛋白质的变性 3.4 蛋白质的功能性质 3.5 新蛋白质资源 3.6 食品加工对蛋白质功能性质和营养价值的影响

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5．1 维生素 5．2 矿物质 5．3 维生素和矿物质在食品加工贮存中的变化 5．4 营养素的回复与强化

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平顶山工业职业技术学院：《食品营养学》课程教学资源（PPT课件）第九章水和膳食纤维

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平顶山工业职业技术学院：《食品营养学》课程教学资源（PPT课件）第七章维生素

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平顶山工业职业技术学院：《食品营养学》课程教学资源（PPT课件）第五章脂类

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平顶山工业职业技术学院：《食品营养学》课程教学资源（PPT课件）第二章食品的消化与吸收

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平顶山工业职业技术学院：《食品营养学》课程教学资源（PPT课件）第一章绪论

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上海海洋大学（上海水产大学）：《食品保健与安全》课程教学课件（PPT讲稿）第一章食品与健康 1.4 第四节机体必需的营养素

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宁夏医科大学（宁夏医学院）：《营养与食品卫生学》课程教学资源（PPT课件）第九章各类食品卫生及其管理

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宁夏医科大学（宁夏医学院）：《营养与食品卫生学》课程教学资源（PPT课件）第八章食品添加剂及其管理