江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）12.2 微生物处理的类型

江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）12.1 微生物处理的作用

一、碳源(carbon source) (一)定义:凡是可以被微生物用来构成细胞物质的或代谢产物中碳素来源的营养物质 (二)碳源谱:如教材表5-2 (三)碳源特点

细菌（bacteria） 放线菌(actinomycetes） 蓝细菌(cyanobacteria) 其他几种原核微生物(others) 古生菌（archaea）

一、真菌概念 真菌(fungus):真核细胞型微生物 组成: 核膜和核仁(细胞核)

通过课程学习,使学生掌握有关微生物代谢调控发酵的基础理论知识,了解途径工程的发展及工业应用

一、立克次体特征: ①比细菌小,能通过滤器,光镜可见 ②以节肢动物为传播媒介,有储存宿主 ③专性细胞内寄生(胞浆内),原核细胞微生物 ④二分裂繁殖

第一章 绪论 第二章 原核微生物

病原体对机体的感染 机体对感染的预防和治疗 免疫技术在微生物学研究中的应用 生物制品及其应用

第一章 绪论 第二章 菌种与扩大培养 第三章 微生物的代谢调控与代谢工程 第四章 发酵原料与培养基制备 第五章 发酵工艺控制 第六章 发酵过程参数检测 第七章 微生物工程下游概论 第八章 微生物工程生产设备 第九章 发酵实例