第一节 食品化学的定义 第二节 食品化学的历史 ◼ 起源可追溯到远古时代（中世纪） ◼ 最早记录始于18世纪末期 ◼ 20世纪才成为一门独立的学科 第三节 食品化学在食品科学中的作用和地位 第四节 食品化学的研究方法 ◼ 确定关键的化学和生物化学反应是如何影响食品的质量和安全 ◼ 将这种知识应用在食品配制、加工和贮藏过程中可能遇到的各种情况

烟草赤星病 Tobacco Brown Leaf Spot 烟草赤星病是世界各地烟草生产中的重要病害之一。1892年首次在美国报道以来,曾 几次给世界烟叶生产造成严重损失。1967年,由于赤星病流行曾使山东省烤烟均价下降约 个等级。20世纪80年代以来,赤星病在我国各主要产烟区危害日趋严重,烟叶的产量和 质量都受到很大影响。目前已成为我国烟草上发生范围最广危害最重的一种叶部病害

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概念 分子扩散、对流传质、扩散通量、绝对扩散通量、 主体流动通量、漂流因数、双膜模型要点、浓度边界层、 影响对流传质的因素