苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第六章 食品中的有害成分 6.2 第二节 微生物污染及其他污染产生的毒素

主要的无机污染物有 磷酸盐、氨氮及硝酸盐、金属离子等水中来源及危害: 磷酸盐—洗涤剂中作为软水剂使用的磷酸盐、土壤富营养化

一、 室内污染物的主要来源： 二、以人为对象的建筑 三、有特殊用途的空间

有效地防止大气污染的途径，除了采用除尘及废气净化装置等各种工程技术手段外，还需充 分利用大气的湍流混合作用对污染物的扩散稀释能力，即大气的自净能力。污染物从污染源排放 到大气中的扩散过程及其危害程度，主要决定于气象因素，此外还与污染物的特征和排放特性， 以及排放区的地形地貌状况有关。下面简要介绍大气结构以及气象条件的一些基本概念

有效地防止大气污染的途径,除了采用除尘及废气净化装置等各种工程技术手段外,还需 充分利用大气的湍流混合作用对污染物的扩散稀释能力,即大气的自净能力。污染物从污染源 排放到大气中的扩散过程及其危害程度,主要决定于气象因素,此外还与污染物的特征和排放 特性,以及排放区的地形地貌状况有关

一、选择题(每题 1 分，共 9 分) 1 生活饮水水质污染的原因有（ ） A 生活饮用水管道因回流抽吸污染水造成污染 B 生活饮用水因在管道内停留时间过长造成污染 C 生活饮用水管道因回流或非饮用水管道连接不当均造成污染

一、名词解释 食源性疾病食物中毒微生物性食物中毒食品腐败肉的自溶肉的僵直 大肠菌群菌落总数 二、填空题 1、根据污染物质的性质不同,食品污染可以分为生物性污染、化学性污染及 放射性污染。 2、样本选择可以分为有针对性选择和随机选择两种。 3、常见的抽样方法有:1)、重量法2)、拭子法3)、灌洗法 4、常采用的微生物检验指标为三项细菌指标,即细菌数量(主要是菌落总数)、大肠菌群最近似数(MPN)和致病菌

第一章总则 第一条为了防止建设项目产生新的污染、破坏生态环境,制定本条例。 第二条在中华人民共和国领域和中华人民共和国管辖的其他海域内建设对环境有影响 的建设项目,适用本条例 第三条建设产生污染的建设项目,必须遵守污染物排放的国家标准和地方标准;在实 施重点污染物排放总量控制的区域内,还必须符合重点污染物排放总量控制的要求

气态污染物的吸收净化法和吸附净化法的净化原理与装置 本章习题:P461,3,4 气态污染物的净化,就是利用化学、物理及生物等方法,将污染物从废气 中分离或转化。气态污染物的净化有多种方法,广泛采用的吸收法、吸附法、 燃烧及催化转化法,其他的方法还有冷凝、生物净化、膜分离及电子辐射-化学 净化等

1 农药对食品的污染及其防治 2 有毒金属对食品的污染及其防治 3 其它化学物质对食品的污染及其防治 4 食品包装对食品的污染及其防治 5 课后作业