第一节 食品中细菌的利用 一 食醋生产中的细菌 二 发酵乳制品生产中的细菌 三 细菌用于味精的生产 第二节 食品中酵母菌的利用 一 酵母菌用于面包的制造 二 酵母菌用于酒类的生产 三 酵母菌用于SCP的生产 第三节 霉菌在食品中的利用 一 霉菌用于淀粉的糖化 二 霉菌用于腐乳的制造 三 霉菌用于酱油的生产 四 霉菌用于柠檬酸的生产 第四节 微生物酶制剂及其在食品工业上的应用 一 微生物生产酶制剂的优缺点 二 微生物产生的酶及其在食品工业上的应用

上海交通大学：《生药学实验》课程教学资源（实验指导书）生药学实验指导书（当归、桔梗、天麻的鉴定）

上海交通大学：《生药学实验》课程教学资源（实验指导书）生药学实验指导书（大黄、黄连的鉴定）

上海交通大学：《生药学实验》课程教学资源（实验指导书）生药学实验指导书（细胞壁性质、细胞后含物的观察与鉴定）

上海交通大学：《生药学实验》课程教学资源（实验指导书）生药学实验指导书（六味地黄丸的鉴别）

上海交通大学：《生药学实验》课程教学资源（实验指导书）生药学实验指导书（五味子、小茴香、苦杏仁、薄荷的鉴定）

上海交通大学：《生药学实验》课程教学资源（实验指导书）生药学实验指导书（金银花、红花、藏红花的鉴别）

上海交通大学：《生药学实验》课程教学资源（实验指导书）生药学实验指导书（厚朴、黄柏、肉桂、淫羊藿的鉴定）

上海交通大学：《生药学实验》课程教学资源（实验指导书）生药学实验指导书（甘草、人参、西洋参的鉴定）

上海交通大学：《生药学实验》课程教学资源（实验指导书）生药学实验指导书（显微镜的使用及制片方法）