一、掌握流行性感冒病毒的生物学性状 二、了解其它呼吸道病毒的性状

第一节 微生物与酿酒 第二节 微生物与酿造调味品 第三节 微生物与有机酸 第四节 微生物与氨基酸 第六节 微生物与其他食品 第七节 微生物酶制剂在食品工业中的应用

第一节 食品的微生物污染 一 食品污染的概念 二 污染食品的微生物来源 三 微生物污染食品的途径 第二节 微生物污染食品的控制 一 食品中微生物的消长 二 食品微生物污染的控制

绪论 第一章 原核生物 第二章 真核微生物 第三章 病毒 第四章 微生物的营养 第五章 微生物的能量代谢 第六章 微生物的生长和环境条件 第七章 微生物在自然界物质循环中的作用 第八章 微生物农药

2.1 微生物基本类型 2.2 原核微生物：细菌 2.2.1 细菌的形态、大小和排列 2.2.2 细菌细胞的结构与功能 2.2.3 细菌菌落形态

一、内容:嗜血杆菌属、鲍特菌属 二、大纲要求:掌握嗜血杆菌属、 鲍特菌属的生物学特性及鉴定

第一节 微生物反应过程概论 第二节 发酵动力学分类 第三节 微生物生长动力学

第一节 微生物反应过程概论 第二节 发酵动力学分类 第三节 微生物生长动力学

第三节 环境因素对微生物的影响 第四节 微生物生长繁殖的控制

第一节 微生物纯培养分离及生长测定方法 第二节 微生物的生长规律