新疆大学文库下载_中国高校课件下载中心

文档格式：DOC　文档大小：23.5KB　文档页数：4

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第五章烹饪原理的精加工 5.1 第一节刀工工艺概述

文档格式：DOC　文档大小：34KB　文档页数：3

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第五章烹饪原理的精加工 5.2 第二节刀法种类及适应范围

文档格式：DOC　文档大小：26KB　文档页数：3

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第五章烹饪原理的精加工 5.3 第三节剞花刀工艺

文档格式：DOC　文档大小：34.5KB　文档页数：4

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第五章烹饪原理的精加工 5.4 第四节基本料形及应用特征

文档格式：DOC　文档大小：28KB　文档页数：4

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第五章烹饪原理的精加工 5.5 第五节肉糜的制作及应用

文档格式：DOC　文档大小：47KB　文档页数：7

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第五章烹饪原理的精加工 5.6 第六节花色热菜的坯形加工

文档格式：DOC　文档大小：21.5KB　文档页数：3

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章淀粉胶体的性质及烹调应用 6.2 第二节挂糊和拍粉技术

文档格式：DOC　文档大小：24KB　文档页数：3

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章淀粉胶体的性质及烹调应用 6.3 第三节上浆技术

文档格式：DOC　文档大小：39KB　文档页数：6

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章淀粉胶体的性质及烹调应用 6.4 第四节勾芡技术

文档格式：DOC　文档大小：43KB　文档页数：8

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第七章菜肴的组配工艺 7.1 第一节单一菜肴的组配