第一节 微生物 第二节 酶褐变与非酶褐变 第三节 食品保藏方法 第四节 食品添加剂

日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第四篇 乳及乳制品加工 4.2 乳品中的微生物

一、酒精发酵原料 二、与酒清发酵有关的微生物 三、酒精发酵生化机制 四、酒精发酵工艺 五、酒精蒸馏与精馏

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第五章 发酵学第三假说 5.2 微生物细胞经济体系的运行规律

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第五章 发酵学第三假说 5.1 细胞经济假说细胞经济假设的微生物学与分子生物学基础

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第四章 发酵学第二假说 4.3 微生物代谢网络的离心板块

第一节 食品卫生 第二节 食品卫生微生物学检验

第一节 食品中细菌的利用 一 食醋生产中的细菌 二 发酵乳制品生产中的细菌 三 细菌用于味精的生产 第二节 食品中酵母菌的利用 一 酵母菌用于面包的制造 二 酵母菌用于酒类的生产 三 酵母菌用于SCP的生产 第三节 霉菌在食品中的利用 一 霉菌用于淀粉的糖化 二 霉菌用于腐乳的制造 三 霉菌用于酱油的生产 四 霉菌用于柠檬酸的生产 第四节 微生物酶制剂及其在食品工业上的应用 一 微生物生产酶制剂的优缺点 二 微生物产生的酶及其在食品工业上的应用

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第四章 发酵学第二假说 4.2 微生物代谢网络的向心板块

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第四章 发酵学第二假说 4.1 微生物代谢网络的中心板块