宁夏大学：《生物工艺原理》课程PPT教学课件（发酵工艺学）第六章 好氧发酵产物积累机制

发酵过程中的代谢变化与控制参数 温度对发酵的影响及其控制 pH值对发酵的影响及其控制 溶解氧对发酵的影响及其控制 菌体浓度与基质对发酵的影响及其控制 CO2和呼吸商 补料的控制 泡沫对发酵的影响及其控制

通过比较典型的序批式和连续式厌氧干发酵反应器的运行特点,分析主要工艺参数对厌氧干发酵运行过程的影响,综述了近年来国内外厌氧干发酵技术的研究和应用现状,提出了当前厌氧干发酵技术存在的不足,并在技术装备和工艺研究方面对该技术未来的发展趋势进行了展望:开发厌氧干发酵装置中关键环节的设计方法;开展沼渣流变特性、微生物动态变化等深层次机理方面的研究

第一节 微生物生长代谢过程中的质量平衡 第二节 微生物生长代谢过程数学模型的建立 第三节 微生物发酵动力学

第三节 无水奶油及新型涂抹制品 第一节 发酵剂制备 第一节 酸乳

1、微生物发酵的动力学 2、补料分批培养 3、连续培养 4、发酵工艺控制最优化 5、温度对发酵过程的影响及其控制 6、PH值对发酵过程的影响和控制 7、泡沫对发酵过程的影响和控制

• 氨基酸是构成蛋白成分 • 目前世界上可用发酵法生产氨基酸有20多种

第一节 培养基的选择和确定 第二节 培养条件的确定

第一节培养基的选择和确定 第二节培养条件的确定

第一节培养基的选择和确定 第二节培养条件的确定