一、掌握定员定额、劳动班次安排的方法 二、掌握员工培训与考核的要求与方法 三、明确员工激励的手段

1. Jiangguo Hotel Jiangguo Hotel---the first China-Hongkong cooperative hotel; Hongkong fund entered in 1979. Penisula Groups took charge of Jiangguo in1982

1.自然资源 2.社会资源 3.可再生资源 4.不可再生资源 5.硬资源和软资源 植物资源 土地资源 海洋资源 旅游资源

一、明确厨房与其他各部门间的关系 二、了解餐饮生产场所布局和环境要求 三、明确餐饮产品质量控制过程 四、掌握餐饮产品质量控制方法 五、掌握厨房食品卫生管理要求 六、学会预防和处理餐饮生产安全事故

一、了解不同西餐菜式服务形式 二、熟悉餐具、用具的使用方法 三、掌握西式早餐、正餐服务的程序与要领。 四、了解西餐宴会台型和席位形式 五、掌握西餐宴会服务程序 六、掌握自助餐的餐台布置方法 七、掌握自助餐基本服务程序和要领

一、明确餐饮销售管理的基本概念 二、掌握餐饮市场分析的原理和方法 三、掌握餐饮产品的定价策略 四、掌握餐饮产品促销的方法

第五章旅行社管理信息系统分析与设计 本章主要内容 1、旅行社管理信息系统概述 2、旅行社管理信息系统的信息流程 3、旅行社管理信息系统的总体设计 4、旅行社管理信息系统功能设计 5、旅行社管理信息系统应用实例

案例一 某旅行社接待了来自上海的一个旅游团,人数为31人加1全陪,旅行社安排了一辆29 座的客车,让地陪小李带领大家做5晚4天丽江游,由于是淡季,旅行社报价为零利润报价。 小李到第四天为止带领大家共进店购物9次客人开始不满,在后面几家店内,大家都不再购 买商品。小李不满,抱怨游客小气被游客听到,引发争执。为节约成本,旅行社把合同中规 定的3星级酒店换成了1星级,并降低了用餐标准。并在第三天下午,删除了木府游览项目 改为游客在古城自由活动

通过本章的学习,掌握网络化时代旅行社经营的外部环境与挑战,熟悉旅 游电子商务国內外发展现状以及概念与特征;掌握各类旅游网站的形式与功 能、存在问题与操作流程;认清在网络化环境下旅行社的经营对策,拓展学生 对旅行社经营的新思路

通过本章的学习,了解旅行社发团的含义、旅游团队的分类;熟悉旅行社发 团的作业流程;掌握旅行社发团时选择接待社的方法