一、定义 Definition) 本病是由各种原因引起的钙、磷代谢紊乱,造成骨盐在骨基质中沉着障碍为主要病变的一种全身性疾病

本书系统地论述了食品化学的基本内容,在第一版基础上增加了酶的内容, 全书共分十章,包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂、 维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂。在阐明食品成分的化学和生物化 学的基础上,着重讨论了其结构对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响,结合 食品的贮藏加工,就如何提高食品的品质和营养、保证食品的安全等作了较为详 细地叙述

一、一般特征: 1.无根、茎、叶分化的单细胞体或为丝状体或裸露的原生质团。 2.菌类无叶绿素,无光合能力,是异养的原植体植物。异养:腐生或寄生的营养方式。这就是行异养生活方式。这就是行异养生活方式的生物分泌出酶到活的或死的基质上,把基质分解为可溶解的较小的分子,成为本身可以吸收的养料

循环系统为密闭的管道系统，有重 要的功能： 运输：血液将营养物质送到全身各 部，同时又将其代谢产物送到肺、肾和 皮肤排出体外。 防卫：血中的一些细胞和抗体，能 吞噬、杀伤侵入体内的细菌和异物。 内分泌：能分泌心房肽。 调节体温：本系统包括心、血管和血液 心脏：是血液循环的动力器官，在神经体 液调节下，进行有节律的收缩和舒张，使 血液按一定方向流动。 血管：包括动脉、毛细血管和静脉。 血液

一、全球儿童死亡:1100万/年(98) 二、儿童死亡5种主要原因: 肺炎;腹泻;麻疹;疟疾;营养不良 肺炎占5岁以下小儿死亡总数1/3~1/4 三、上呼吸道感染(ARI):占门诊50%~70% 四、肺炎:占住院24.5%~65.2%

生物性污染是影响食品安全性的重要因素。 一、细菌及细菌毒素 据国内外统计,在各种食物中毒中,以细菌性食物中毒最多。具有丰富营养物质的食品,是细菌生长繁殖的良好培养基,在浓度、水分及其他条件适当的情况下,污染到食品中的细菌就会迅速增殖。食品内积蓄大量的细菌及其代谢物,既损坏食品质量,又危害人体健康

一、熟悉维生素D和钙的来源、代谢及生理功能以及两者的关系 二、掌握维生素D缺乏的发病机理及病理变化 三、掌握维生素D缺乏性佝偻病的诊断及鉴别诊断 四、熟悉维生素D缺乏的预防

中外经济思想史上存在三种消费观——节俭消费观、侈糜消费观和适度消费 观。节俭消费观和侈糜消费观具有合理因素和积极作用,也存在消极因素和负面影响。适度 消费观既汲取了前两种消费观的合理营养,又屏弃了其中的不合理因素,是我们应该坚持奉 行的消费观

食物是人类赖以生存的物质基础,食物不仅为 人体提供必须的营养素,而且食物中存在着多 种功能(活性)成分,促进机体健康。本课程 重点介绍食品活性成分(植物化学素、活性多 糖、自由基清除剂、微量活性元素、功能性油 脂、活性肽与活性蛋白质、活性菌等)及其保 健功能(抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤、增强免疫、 改善记忆、促进生长、耐缺氧、调节血脂,血 压、改善睡眠等)

第一节 平衡膳食和膳食结构 第二节 中国居民膳食指南 第三节 中国居民平衡膳食宝塔 第四节 危害人类健康的十大垃圾食品 第五节 常见不良的饮食习惯