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1 罐头食品的性质、温度等的影响食品组织中含有气体，在加热过程中从食品组织中释放出来，使罐内压力增高。气体逸出量与食品的性质(如成熟度、新鲜度、含气量等)、预热处理温度及杀菌温度有关。例如青豌豆，不经预热处理时每百克青豌豆中逸出的气体为 17 cm3，经预热处理时每百克青豌豆中逸出的气体为 2.7cm3，相差 6 倍多，这种不经预热处理的青豌豆在加热杀菌时所产生的罐内压力自然就大。食品中的溶解气体因温度的升高而溶解度降低

《果蔬加工贮运学》课程教学讲稿（果蔬加工工艺）第七章蔬菜腌制

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重庆大学：《机械制造技术基础》课程PPT教学课件（讲稿）第五章平面加工（5.2）平面的铣削加工

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一、铣削过程及特点二、常用铣床

四川轻化工大学（四川理工学院）：《材料工程基础》课程教学资源（PPT课件讲稿）第一篇金属材料及制备加工工艺第三章金属压力加工

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第一节轧制第二节锻造第三节板材冲压第四节挤压第五节拉拔