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《食品化学与营养学》课程教案(食品化学部分)第九章 食品添加剂
文档格式:PDF 文档大小:15.38KB 文档页数:3
第九章食品添加剂 一、概述 1、食品添加剂 食品添加剂指在食品生产、加工、抱擦背感等过程中,为改善食品质地及其色、香、味, 改善食品结构,防止食品氧化、腐败变质和为加工需要而假如食品的一类物质。 2食品添加剂的分类 ①来源:天然食品添加剂和人工合成食品添加剂; ②功能:防腐剂、抗氧化剂、着色剂、发色剂、乳化剂、增稠剂、甜味剂、凝固剂等
北京大学:《研究生综合试题集锦》教学资源(试卷习题)1998年研究生入学考试生物化学
文档格式:DOC 文档大小:71KB 文档页数:4
北京大学生物系1998年生物化学试题 一,选择题 1,用茚三酮试剂确定氨基酸是靠它与下面()功能集团起作用。 2,影响酶催化效率的因素是()。 3,在适当条件下,盐酸胍变性球蛋白的可逆性,可证明()。 4,蛋白质中形成肽键平面的原因是()。 5,三个氨基酸(Asp,leu,ys)的混合物,经过一个sulphonoted
北京大学:《研究生综合试题集锦》教学资源(试卷习题)1999年研究生入学考试生物化学
文档格式:DOC 文档大小:63.5KB 文档页数:2
1999年生物化学 一名词解释 米氏常数(Km)磷酸戊糖途径调节子酶辅助因子cori循环与巴斯德效应滚动环复制 二结构式 TPCK尼克酰胺GC配对IP3 三填空 1,蔗糖是否为还原糖 2,糖苷键的两种类型--和 3,DNA的一条链序列为 GTCAATG,那么另一条链的序列为
天津大学:《高等有机化学》课程电子教案(PPT课件)第四章 饱和碳原子上亲核取代反应(Aliphatic Nucleophilic Substitution)
文档格式:PPT 文档大小:2.21MB 文档页数:27
第四章饱和碳原子上亲核取代反应 (Aliphatic Nucleophilic Substitution) 一.反应类型 二.反应机理 1.S1机理 2.S2机理 3.离子对机理 三.立体化学 1.SN2反应 2.S1反应
《有机化学》课程教学课件(PPT讲稿)第七章 有机化合物的波谱分析 7.3 核磁共振
文档格式:PPT 文档大小:2.77MB 文档页数:47
(1) 1H-NMR的基本原理 (2) 1H-NMR的化学位移 (3) 1H-NMR的自旋偶合与自旋裂分 (4) 积分曲线与质子的数目 (5) 1H-NMR的谱图解析 (6) 13C-NMR谱简介(自学)
陕西科技大学:《有机化学》课程教学资源(PPT课件)第十八章 杂环化合物
文档格式:PPT 文档大小:1.38MB 文档页数:42
(一) 杂环化合物的分类、命名和结构 (1) 分类和命名 (2) 结构和芳香性 (甲) 五元杂环的结构 (乙) 六元杂环的结构 (二) 五元杂环化合物及其化学性质 (1) 亲电取代 (2) 加成 (3) 吡咯的弱碱性和弱酸性 (4) 糠醛(α-呋喃甲醛) (5) 颜色反应 (三) 六元杂环化合物 (1) 碱性与亲核性 (2) 亲电取代 (3) 亲核取代 (4) 氧化与还原 (5) 其他 (四) 稠杂环化合物(吲哚、喹啉)
陕西科技大学:《有机化学》课程教学资源(PPT课件)第十九章 碳水化合物
文档格式:PPT 文档大小:1.86MB 文档页数:64
(一) 碳水化合物的分类 (二) 单糖 (1) 单糖的构型和标记 (2) 单糖的氧环式结构 (3) 单糖的构象 (4) 单糖的化学性质 (5) 脱氧糖 (6) 氨基糖 (三) 二糖 (1) 蔗糖 (甲) 蔗糖的结构 (乙) 蔗糖的性质 (2) 麦芽糖 (3) 纤维二糖 (四) 多糖
《有机化学》课程教学课件(PPT讲稿)第四章 二烯烃和共轭体系
文档格式:PPT 文档大小:1.88MB 文档页数:80
第四章二烯烃和共轭体系 (一)二烯烃的分类和命名 (二)共轭二烯烃的工业制法 (三)共轭二烯烃的化学性质 (四)二烯烃的结构 (五)电子离域与共轭体系 (六)共轭二烯烃1,4-加成的理论解释 (七)周环反应的理论解释(自学) (八)离域体系的共振论表述法
北京大学:《研究生综合试题集锦》教学资源(试卷习题)1991年研究生入学考试生物化学
文档格式:DOC 文档大小:69.5KB 文档页数:4
1991年生物化学 一.名词解释 拼接体复制子反馈调节别构效应抗体酶 二英译汉 THF ddTPP ACTH Hbs tRNAm micRNA ACP NADPH AGo'Co t1/2 三填空 1.nad+和NADP+还原时-增加一个吸收峰 2.常用的DNA超螺旋结构的嵌合剂是一 3.在癌变过程中同工酶谱发生 4.哺乳动物的必须脂肪酸为 5.某些蛋白质前体都具有的肽,它们大都相当于左右氨基酸的长度.残基 侧链一般是-,位于肽链末端
《水物理化学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第三章 电化学 3.1 电化学的基本概念和法拉第定律
文档格式:PPT 文档大小:1.94MB 文档页数:58
(1)基本概念 研究对象 电化学用途 两类导体 正极、负极 阴极、阳极 原电池 电解池 电流效率 (2)法拉第定律 定律的文字表示 法拉第常数 定律的数学式 粒子的基本单元
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